Er zijn een paar dingen die mij nog niet gelukt zijn om glutenvrij goed na te maken van het gluten bevattende origineel. Denk dan aan croissants, soesjes en quiche. Mijn laatste poging om quiche te maken was…. tja … interessant maar het leek niet op quiche!

Toen ik bij de Gebaksjuwelier was voor een high tea lag daar een magazine met glutenvrije recepten, waaronder tips en tricks voor het bakken van een quiche. Ik heb me gelijk in het artikel verdiept en vroeg me af of deze paar kleine wijzingen daadwerkelijk het verschil tussen lekker en baksteen konden maken. Warempel, dat konden ze!

gluten free quiche 2
Mijn eerste zelf gebakken quiche

De meest belangrijke tip: koude boter in kleine stukjes snijden / knippenin het bloem beslag zonder het te smelten of op kamer temperatuur te laten komen. Pure scheikunde; want door het koude vet kan het bloem beter scheiden en als het in de oven staat zorgt het smelten van het vet ervoor dat er lucht zakjes ontstaan wat weer zorgt voor een veel lekkerder en luchtiger deeg!

Gedurende de jaren heb ik dit recept wat veranderd en ben ik creatiever geworden met de vullingen. Het grote voordeel van quiche is dat je er zo ongeveer alles wel in kunt doen wat je lekker lijkt; groente, vlees, kaas, je kan het zo gek niet verzinnen! Ook een perfecte manier om van restjes af te komen.