DifficultyIntermediate

Voor het hele verhaal klik hier

Voor het originele recept van Fine cooking klik hier

Ingrediënten 

Quiche deeg
 260 g glutenvrij bloem
 ½ tsp zout
 ½ tsp xanthan gom
 ¼ tsp bak poeder
 150 g koude planten margarine (in stukjes gesneden)
 1 groot ei
 45 tbsp ijskoud water
Quiche vulling
 4 grote eieren
 250 ml (lactose-vrije) melk
 ¼ tsp zout
  tsp cayenne of zwarte peper
 1 teentje knoflook
 150 g Gruyere kaas, geraspt
 Welke vulling je ook maar zou willen

Instructies

Quiche deeg
1

Vet een laag bakblik in van circa 23 cm.

Mix, in een grote kom, de bloem, zout, xanthaan gom en het bakpoeder goed door elkaar. Meestal kruid ik het deeg nog wat omdat het anders wat flauw smaakt. Denk hier aan knoflook, rozemarijn, oregano of italiaanse kruiden. De exacte kruiden hangen af van je vulling.

Gebruik twee messen om de margarine in kleine stukjes te hakken. Mix tot dat het deeg vlokkerig wordt.

2

Mix het ei en één eetlepel water in een kleine kom. Sprenkel het over het bloemmengsel en roer het door met een vork totdat het goed gemengd is.

Voeg de resterende eetlepels water, één per keer, toe aan het mengsel. Blijf roeren tot het deeg een bal begint te vormen en los komt van de kom.

Pak het deeg uit de kom en maak er een platte schijf van. Verpak het strak in vershoudfolie en leg het 20 minuten in de koelkast.

3

Haal het deeg uit het folie en leg het op een stuk bakpapier. Om plakken te voorkomen kun je het bakpapier met bloem bestuiven.

Leg nu een tweede stuk bakpapier erboven op. Gebruik een deegroller en rol vanuit het midden naar de randen van het deeg. Rol het deeg tot het ongeveer 0.3 cm dik is.

Verwijder het bovenste stuk bakpapier. Plaats één hand onder het onderste stuk bakpapier en plaats met de andere het bakblik op het midden van het deeg. Draai nu in één snelle beweging de vorm en het deeg om. Haal heel voorzichtig het stuk bakpapier van het deeg. (Bij mij is dit altijd een rotzooi, het deeg valt meestal in stukjes uit een dus zorg dat je keukenblad glutenvrij is of leg het eerste bakpapier onder je vorm. Het deeg is soepel genoeg om aan elkaar geplakt/geduwd te worden in the vorm dus geen zorgen.)

4

Duw voorzichtig het deeg goed in de vorm. Als er scheuren ontstaan kun je die repareren met een klein beetje water en zachtjes duwen.

Haal het overtollige deeg van de vorm maar laat genoeg over om terug naar binnen te vouwen voor een dikkere rand.

Koel het deeg weer 30 minuten voor het de oven in gaat!! Na deze laatste koelstap kun je de vulling erin doen . Bak de quiche voor 40-50 minuten bij 180 graden.

Quiche vulling
5

Verwarm de oven op 180C.

Klop de eieren los in een kom. Meng al roerend de melk er door heen. Roer het zout en peper er door heen. (Mocht je een grote taart vorm gebruiken dan zul je 1.5-2x de hoeveelheid nodig hebben om de vorm compleet te vullen.)

6

Strooi de helft van de kaas over de bodem. Leg je gekozen vulling in laagjes over de kaas heen. Giet vervolgens het ei-mengsel over de vulling. Strooi de laatste kaas over de quiche.

7

Bak de quiche nu voor 40-50 minuten tot de korst goud-bruin en de vulling niet langer vloeibaar is. Als je een hoge vorm gebruikt en een grotere hoeveelheid van het eimengsel raad ik je aan de oven op 160C te zetten en de quiche in 1.5 uur gaar te bakken.

Laat de quiche 5-10 minuten afkoelen voor je hem aan snijdt.

Eet smakelijk!

Ingredients

Quiche deeg
 260 g glutenvrij bloem
 ½ tsp zout
 ½ tsp xanthan gom
 ¼ tsp bak poeder
 150 g koude planten margarine (in stukjes gesneden)
 1 groot ei
 45 tbsp ijskoud water
Quiche vulling
 4 grote eieren
 250 ml (lactose-vrije) melk
 ¼ tsp zout
  tsp cayenne of zwarte peper
 1 teentje knoflook
 150 g Gruyere kaas, geraspt
 Welke vulling je ook maar zou willen

Directions

Quiche deeg
1

Vet een laag bakblik in van circa 23 cm.

Mix, in een grote kom, de bloem, zout, xanthaan gom en het bakpoeder goed door elkaar. Meestal kruid ik het deeg nog wat omdat het anders wat flauw smaakt. Denk hier aan knoflook, rozemarijn, oregano of italiaanse kruiden. De exacte kruiden hangen af van je vulling.

Gebruik twee messen om de margarine in kleine stukjes te hakken. Mix tot dat het deeg vlokkerig wordt.

2

Mix het ei en één eetlepel water in een kleine kom. Sprenkel het over het bloemmengsel en roer het door met een vork totdat het goed gemengd is.

Voeg de resterende eetlepels water, één per keer, toe aan het mengsel. Blijf roeren tot het deeg een bal begint te vormen en los komt van de kom.

Pak het deeg uit de kom en maak er een platte schijf van. Verpak het strak in vershoudfolie en leg het 20 minuten in de koelkast.

3

Haal het deeg uit het folie en leg het op een stuk bakpapier. Om plakken te voorkomen kun je het bakpapier met bloem bestuiven.

Leg nu een tweede stuk bakpapier erboven op. Gebruik een deegroller en rol vanuit het midden naar de randen van het deeg. Rol het deeg tot het ongeveer 0.3 cm dik is.

Verwijder het bovenste stuk bakpapier. Plaats één hand onder het onderste stuk bakpapier en plaats met de andere het bakblik op het midden van het deeg. Draai nu in één snelle beweging de vorm en het deeg om. Haal heel voorzichtig het stuk bakpapier van het deeg. (Bij mij is dit altijd een rotzooi, het deeg valt meestal in stukjes uit een dus zorg dat je keukenblad glutenvrij is of leg het eerste bakpapier onder je vorm. Het deeg is soepel genoeg om aan elkaar geplakt/geduwd te worden in the vorm dus geen zorgen.)

4

Duw voorzichtig het deeg goed in de vorm. Als er scheuren ontstaan kun je die repareren met een klein beetje water en zachtjes duwen.

Haal het overtollige deeg van de vorm maar laat genoeg over om terug naar binnen te vouwen voor een dikkere rand.

Koel het deeg weer 30 minuten voor het de oven in gaat!! Na deze laatste koelstap kun je de vulling erin doen . Bak de quiche voor 40-50 minuten bij 180 graden.

Quiche vulling
5

Verwarm de oven op 180C.

Klop de eieren los in een kom. Meng al roerend de melk er door heen. Roer het zout en peper er door heen. (Mocht je een grote taart vorm gebruiken dan zul je 1.5-2x de hoeveelheid nodig hebben om de vorm compleet te vullen.)

6

Strooi de helft van de kaas over de bodem. Leg je gekozen vulling in laagjes over de kaas heen. Giet vervolgens het ei-mengsel over de vulling. Strooi de laatste kaas over de quiche.

7

Bak de quiche nu voor 40-50 minuten tot de korst goud-bruin en de vulling niet langer vloeibaar is. Als je een hoge vorm gebruikt en een grotere hoeveelheid van het eimengsel raad ik je aan de oven op 160C te zetten en de quiche in 1.5 uur gaar te bakken.

Laat de quiche 5-10 minuten afkoelen voor je hem aan snijdt.

Eet smakelijk!

Quiche (getest van Fine cooking)