DifficultyIntermediate

Voor het volledige verhaal klik hier

En dan het grote moment, jureren. Wat een feest!!!! Wij mochten ook elkaars taarten allemaal proeven. Mijn stoutste droom was werkelijkheid geworden! Al jaren droom ik van een bruiloftstaart proeverij, en sinds het glutenvrije eten had ik mijn hoop daarop al opgegeven. Bruidstaart was het niet maar wel extra bijzonder omdat ik niet had verwacht dat ik nog zoiets mee mocht maken.

Het moment suprême, Vicky Little John (Bake my day) snijdt mijn taart door. Verwondering over hoe mooi het streepjes effect van de groene pistache crème met de witte cake te zien is. Daarna de eerste hap, en gelijk nog een tweede. Alle drie de jury leden waren het eens, dit was een geweldig lekkere taart. Mijn gezicht kon de kamer verlichten zo hard straalde ik, iemand die dagelijks taarten proeft vond mijn glutenvrije taart lekker.

Ingrediënten 

Witte chocolade ganache
 50 ml slagroom
 150 g chocolade
Cake rol
 4 eieren
 snufje zout
 50 g suiker
 60 g bloem
 cacao poeder
Pistache creme
 2550 g gemalen pistache
 1 zakje klopfix
 1 druppel groene kleurstof of pandan
 ½ zakje vanille suiker
Kletskoppen
 20 g geroosterde pistache
 30 g boter
 25 g bruine bastard suiker
 snufje kaneel
 2 tbsp water
 snufje zout

Beschrijving

Witte chocolade ganache
1

50 ml slagroom verwarmen op vuur en chocolade erin laten smelten. Met garde door roeren

Cake rol
2

De eieren splitsen. Ei witten met snufje zout en 25 gram suiker stijf kloppen. Dooiers met 25 gram suiker romig kloppen. Eiwit en eigeel massa toevoegen.

60 gram bloem erover heen zeven (hier wordt de taart luchtiger van, vooral bij glutenvrij aan te raden!).

Ongeveer 3/4 van het beslag op een met bakpapier beklede bakplaat uitsmeren en deze ~15 minuten op 175 graden af bakken.

Bij het andere kwart van het beslag cacao poeder bij doen en in een kleine ronde bakvorm doen. De cake is klaar als deze goudbruin is en de randjes net wel/niet krokant.

De bakplaat uit de oven halen en op een vochtige theedoek omkiepen. Trek nu het bakpapier eraf en laat de cake afkoelen. Let wel op dat de cake niet te nat wordt.

De chocolade bodem nu 10-15  in de oven, niet op de natte theedoek, dit is alleen om de cake goed op te kunnen rollen.

Pistache crème
3

Terwijl de cake in de oven staat de volgende ingrediënten [100 ml slagroom, 1 zakje klopfix, 1 druppel groene kleurstof (of pandan crème), 1/2 zakje vanille suiker] op kloppen. Erna 25-50 gram gemalen pistache naar smaak toevoegen.

Als de cake is afgekoeld de pistache crème erop smeren.

De cake in repen snijden. Eén reep oprollen en de volgende repen eromheen rollen tot de rol even breed is als de chocolade bodem.

Een dun laagje witte chocolade ganache op de bodem smeren en de cake-rol hierop plaatsen.

Kletskoppen
4

20 gram geroosterde pistache, 30 gram boter, 75 gram bruine bastard suiker, 25 gram bloem, snufje kaneel, snufje zout, 2 eet lepels water

Smelt de boter in een pan, haal de pan van het vuur en roer de bastard suiker en bloem door de gesmolten boter. Voeg naar smaak een snufje kaneel en zout toe.
Voeg twee lepels water toe en roer dit goed door. Voeg als laatste de pistache toe.
Maak nu hoopjes ter grootte van een thee lepel op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Leeg de hoopjes ver uit elkaar want de koekjes lopen erg uit.
Bak de koekjes 8-12 minuten in een oven op 175 graden. Als de koekjes karamel bruin zijn en niet langer / minder hard bubbelen, zijn ze gaar.
Laat de koekjes afkoelen, pas dan worden ze goed krokant. Als ze warm zijn kun je ze nog boetseren, zo kun je bijvoorbeeld ook rolletjes maken.
Smeer nu de boven- en buitenkant van de cake of met witte chocolade. Breek de kletskoppen in stukken en plak deze aan de buitenrand op de taart.
Versier het bord met overgebleven pistache, eventueel kun je overgebleven witte chocolade nog raspen.

Genieten!!

 

Ingredients

Witte chocolade ganache
 50 ml slagroom
 150 g chocolade
Cake rol
 4 eieren
 snufje zout
 50 g suiker
 60 g bloem
 cacao poeder
Pistache creme
 2550 g gemalen pistache
 1 zakje klopfix
 1 druppel groene kleurstof of pandan
 ½ zakje vanille suiker
Kletskoppen
 20 g geroosterde pistache
 30 g boter
 25 g bruine bastard suiker
 snufje kaneel
 2 tbsp water
 snufje zout

Directions

Witte chocolade ganache
1

50 ml slagroom verwarmen op vuur en chocolade erin laten smelten. Met garde door roeren

Cake rol
2

De eieren splitsen. Ei witten met snufje zout en 25 gram suiker stijf kloppen. Dooiers met 25 gram suiker romig kloppen. Eiwit en eigeel massa toevoegen.

60 gram bloem erover heen zeven (hier wordt de taart luchtiger van, vooral bij glutenvrij aan te raden!).

Ongeveer 3/4 van het beslag op een met bakpapier beklede bakplaat uitsmeren en deze ~15 minuten op 175 graden af bakken.

Bij het andere kwart van het beslag cacao poeder bij doen en in een kleine ronde bakvorm doen. De cake is klaar als deze goudbruin is en de randjes net wel/niet krokant.

De bakplaat uit de oven halen en op een vochtige theedoek omkiepen. Trek nu het bakpapier eraf en laat de cake afkoelen. Let wel op dat de cake niet te nat wordt.

De chocolade bodem nu 10-15  in de oven, niet op de natte theedoek, dit is alleen om de cake goed op te kunnen rollen.

Pistache crème
3

Terwijl de cake in de oven staat de volgende ingrediënten [100 ml slagroom, 1 zakje klopfix, 1 druppel groene kleurstof (of pandan crème), 1/2 zakje vanille suiker] op kloppen. Erna 25-50 gram gemalen pistache naar smaak toevoegen.

Als de cake is afgekoeld de pistache crème erop smeren.

De cake in repen snijden. Eén reep oprollen en de volgende repen eromheen rollen tot de rol even breed is als de chocolade bodem.

Een dun laagje witte chocolade ganache op de bodem smeren en de cake-rol hierop plaatsen.

Kletskoppen
4

20 gram geroosterde pistache, 30 gram boter, 75 gram bruine bastard suiker, 25 gram bloem, snufje kaneel, snufje zout, 2 eet lepels water

Smelt de boter in een pan, haal de pan van het vuur en roer de bastard suiker en bloem door de gesmolten boter. Voeg naar smaak een snufje kaneel en zout toe.
Voeg twee lepels water toe en roer dit goed door. Voeg als laatste de pistache toe.
Maak nu hoopjes ter grootte van een thee lepel op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Leeg de hoopjes ver uit elkaar want de koekjes lopen erg uit.
Bak de koekjes 8-12 minuten in een oven op 175 graden. Als de koekjes karamel bruin zijn en niet langer / minder hard bubbelen, zijn ze gaar.
Laat de koekjes afkoelen, pas dan worden ze goed krokant. Als ze warm zijn kun je ze nog boetseren, zo kun je bijvoorbeeld ook rolletjes maken.
Smeer nu de boven- en buitenkant van de cake of met witte chocolade. Breek de kletskoppen in stukken en plak deze aan de buitenrand op de taart.
Versier het bord met overgebleven pistache, eventueel kun je overgebleven witte chocolade nog raspen.

Genieten!!
Pistache taart met witte chocolade ganache